Olen aivan innoissani CocoVi-shopin uusista Udo's tuotteista, nimittäin probiooteista sekä entsyymeistä. Molempia sujahtaa yksi kapseli kurkusta alas heti herättyäni. Tyhjässä vatsassa probiootit muhivat parhaiten. Mutta niitäpäs voi käyttää muuhunkin, nimittäin ruoanlaittoon! Tarkemmin sanottuna hapattamiseen.

Maitohappokäyttäminen eli hapattaminen on yksi raakaravinnon kulmakivistä. Elävän ravinnon ensituleman aikoihin hapattamiseen käytettiin ns. uudistavaa juomaa eli rejuvelacia, joka on idätetystä viljasta valmistettua maitohappokäytettyä juomaa. Rejuvelacin valmistus vie aikaa noin viikon, mutta hapattamiseen on nopeampiakin tapoja, kuten maitohappobakteerikapselit eli probiootit.

Hapattamalla voi valmistaa mm. vegaanisia raw jogurtteja sekä juustoja. Sain eräältä Moments-blogini lukijalta tyrnimarjalahjoituksen ja mieleeni juolahti välittömästi ajatus tyrnijogurtista! Jogurtin pohjana käytin liotettuja cashewpähkinöitä, mutta yhtä hyvin olisivat kelvanneet liotetut ja kuoritut mantelit.

Raw jogurtin valmistuksessa hygienia on erittäin tärkeää. Tarvitset hapattamiseen tiiviin lasipurkin, joka on hyvä keittää tai laittaa uuniin ennen sen käyttämistä, jotta mahdolliset huonot bakteerit kuolisivat pois. Muutoin jogurtin valmistaminen ei ole mitään rakettitiedettä eikä vaadi tehosekoitinta ihmeellisempiä vempaimia. Tosin tehosekoitin olisi hyvä mahdollisimman tehokasta laatua, jotta jogurtista tulee silkin sileää. Lisää raw keittiön välineistä kirjoittelen lähipäivinä Momentsin puolelle.

Tyrnijogurtin myötä innostuin hapattelemaan vähän enemmänkin ja sekaan pääsi eräs toinenkin suomalainen supermarja, mutta siitä kuulette vasta ensi viikolla :)

TYRNIJOGURTTI

2 dl cashewpähkinöitä TAI manteleita

1 Udo's probioottikapseli

n. 1,5 dl vettä

Liota cashewpähkinöitä pari tuntia. Jos käytät manteleita, liota niitä 8 tuntia ja kuori mantelit liotuksen jälkeen. Kuoret irtoavat kevyesti sormilla puristamalla. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja tyhjennä sekaan yhden maitohappobakteerikapselin sisältö. Lisää vettä noin 1,5 dl ja blendaa täydellä teholla aivan sileäksi. Veden määrää voit säädellä hieman, että saat sopivan jogurttimaisen koostumuksen. Jotkut tykkäävät paksummasta ja jotkut juoksevammasta jogurtista :) Hapattamisen aikana jogurtti kuitenkin paksuuntuu hieman.

Laita jogurtti puhtaaseen ja tiiviiseen lasipurkkiin ja anna sen seistä huoneenlämmössä 1,5-2 vuorokautta. Mitä pidempään annat jogurtin seistä, sitä happamampaa siitä tulee. Kannattaa aloittaa hieman miedommalla jogurtilla. Jogurtti turpoaa käydessään, joten lasipurkkia ei kannata laittaa ihan täyteen.

Hapattamisen jälkeen laita jogurtti tehosekoittimeen ja lisää joukkoon:

2-3 rkl tyrnimarjoja

1 rkl hunajaa TAI 10 tippaa steviaa

1 tl lucumaa

1/2 luonnonvaniljajauhetta

vettä tarvittaessa (jos haluat vielä juoksevamman koostumuksen)

Blendaa tyrnit sileäksi jogurtin sekaan. Nyt jogurtti on valmis! Ripottele päälle vaikkapa kuivattuja omenalastuja, gojimarjoja, kookoslastuja,rusinoita ja viipaloitua banaania!