Vietin hetken aikaa hiljaiseloa täältä CocoVin blogista. Käväisin lempikaupungissani Pariisissa nuuhkimassa uusimpia luonnonkosmetiikan tuulia sekä hakemassa uudenlaista ruokainspiraatiota. Toivoisin postaavani tänne reseptejä, jotka olisivat jollain tapaa kekseliäitä, mutta eivät liian vaikeita toteuttaa. Ja koska kyseessä on CocoVin blogi, on superfoodeilla tietysti oleellinen rooli resepteissä. Tämä blogi toimii oikeastaan inspiraationa uusien reseptioivallusten kehittämiseen.

Superfoodien käyttö smoothieissa, tuorepuuroissa ja suklaissa on jo tuttua puuhaa melko monelle, mutta uskoisin ihmisten hakevan tällä hetkellä inspiraatiota tavalliseen arki- ja viikonloppukokkaamiseen, kun tahtoisi syödä terveellisesti, mutta herkutellen. Minusta on mielenkiintoista suhtautua superfoodeihin mahdollisuutena aivan uudenlaisiin makuihin. Valmistin esimerkiksi yhtenä päivänä kaakaonibseillä maustettua linssihöystöä. Resepti löytyy Moments-blogini puolelta.

Nämä cupcaket ovat paitsi söpöjä ja herkullisia, myös hurjan helpot toteuttaa. Välineiksi riittää tehokas blenderi, raastin ja hyvä veitsi. Yleensä raakakakut vaativat myös monitoimikoneen käyttöä, mutta nämä herkut syntyvät helposti ilmankin. Olen melkoisen innoissani tästä reseptistä, sillä raakakakut eivät nykyisin tahdo maistua minulle pohjien ollessa yleensä liian tuhteja suurista pähkinä- tai mantelimääristä johtuen. Tässä ohjeessa ei ole tuota kehoa tukkivaa ongelmaa vaikka mantelimaidon valmistuksesta jäänyttä massaa pohjiin tuleekin, mutta resepti toimii aivan täydellisesti myös ilmankin. Käytin kuitenkin mantelimassan, jotta se ei menisi hukkaan mantelimaidon jäljiltä. Mutta varta vasten tähän reseptiin ei ole pakko ryhtyä tuota mantelimassaa valmistamaan.

MINTUNVIHREÄT CUPCAKET

Pohjat

3 dl hienoa porkkanaraastetta

1,5 dl rusinoita

8 kuivattua taatelia

1,5 dl mantelimaidon valmistuksesta jäänyttä massaa (ei pakollinen)

2 rkl lucumaa

1 dl kookosjauhoja

1 tl raastettua sitruunankuorta

2 tl luonnonvaniljaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl muskottia

2 rkl agave puuteria TAI hunajaa

Raasta porkkanat hienoksi ja painele niistä liika mehu pois siivilän läpi. Laita sen jälkeen raaste kulhoon ja painele sen päälle talouspaperia. Imeytä liikaa mehua pois vielä talouspaperin avulla. Hienonna rusinat ja taatelit terävällä veitsellä aivan hienoksi tai käytä hienontamiseen monitoimikonetta. Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikinaa käsin. Pyörittele taikinasta palloja ja litistä niitä varovasti. Laita jääkaappiin jähmettymään sillä aikaa, kun valmistat kuorrutuksen.

Kuorrutus

1,5 dl cashewpähkinöitä

1 dl sitruunan mehua

2 rkl hunajaa

3 isoa rkl kookosöljyä

muutama tippa steviaa

ripaus spirulinaa kuorrutuksen värjäämiseen

Liota cashewpähkinöitä pari tuntia. Kaada liotusvesi pois ja laita pähkinät blenderiin. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Blendaa kaikki ainekset aivan sileäksi ensin pienellä teholla ja lopuksi täydellä teholla. Värjää kuorrutus mintunvihreäksi ripauksella spirulinaa. Laita kuorrutus kermavaahtopursottimeen ja pursota kuorrutusta pohjien päälle. Oman pursottimeni reikä oli liian pieni eikä kuorrutus päässyt kunnolla ulos. Tällä kertaa en saanut siis ihan kauniita cupcakeja kuin haaveilin. Laita cupcaket vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.

Maistoin tällä viikolla aamiaisella Sis. Delissä aivan ihania raakakeksejä. Sisäänrakennettu reseptinkehittely-automaattini käynnistyi välittömästi. Sis. Delin kekseissä oli rusinoita sattumina. Mietin mikä kaikkea muuta kekseihin voisi laittaa. Gojimarjoja, mulpereita, inkamarjoja, kaakaonibsejä... vain mielikuvitus on rajana! Minun kekseihini päätyi kuitenkin suomalaisia marjoja rusinoiden ja kaakanibsien seuraksi.

Keksien tekeminen raw foodin periaatteita noudattaen ei ole hätähousujen hommaa. Aloitin valmistelut keskiviikkona ja keksit valmistuivat vasta eilen! Hyvä puoli on kuitenkin se, että keksien tekeminen ei ole vaikeaa. Ainoastaan aikaa vievää. Mutta keksien kuivattelu raakakokin uunissa, eli kuivurissa, on hellävaraista puuhaa ja raaka-aineiden vitamiinit ja ravinteet säilyvät paremmin kuin uunissa paistamalla.

Kekseistä tuli mielettömän hyviä! Erään tuttavani sanoja lainatakseni nämä ovat kokoajan-keksejä. Koska niitä voisi syödä koko ajan. Eikä taatusti tarvitse kantaa huolta huonolaatuisista transrasvoista mitä kaupan hyllyltä löytyvät keksit yleensä sisältävät. Harmi etten saa itse nauttia näistä montakaan, vaan ne menevät lahjaksi rakkaalle ystävälleni ja vaihtokaupaksi piikkimatosta!

RAKKAUSKEKSIT

3 dl liotettuja tattarisuurimoita

3 dl liotettuja marcona manteleita

1,25 dl liotettuja ja kuivattuja seesaminsiemeniä

2 dl kultaisia pellavansiemeniä

ripaus kalaharin suolaa

2 rkl lucumaa

3 rkl hunajaa TAI agavea

3 tippaa steviaa

2 tl luonnonvaniljaa

1 tl macaa

2,5 dl kuivattuja karpaloita

2 dl pakastekuivattuja mustikoita

2,5 dl rusinoita

3 rkl kaakaonibsejä

Liota tattarisuurimoita yön yli runsaassa vedessä. Huuhtele huolellisesti. Liota manteleita yön yli ja huuhtele liotuksen jälkeen. Liota seesaminsiemeniä yön yli ja kuivata uudelleen kuivurissa muutama tunti. Voit myös jättää uudelleen kuivatuksen tekemättä. Jauha kuivatetut seesaminesiemenet kahvi- tai maustemyllyssä jauhoksi. Liota pellavansiemeniä yön yli, mutta älä huuhtele liotuksen jälkeen. Pellavansiemenet muodostavat hyvän liman, joka pitää keksit kasassa.

Laita tattarit, mantelit, pellavansiemenet ja jauhetut seesaminsiemenet monitoimikoneeseen ja hienonna tasaiseksi massaksi. Sattumia saa jäädä. Lisää mausteet ja sekoita muutamalla kierroksella. Lisää lopuksi sattumat, eli karpalot, mustikat, rusinat ja kaakaonibsit ja sekoita käsin.

Levitä taikina kuivurin alustalle noin sentin paksuiseksi levyksi ja kuivata 40 asteessa 48 tuntia. Voit käyttää kuivatteluun myös kiertoilmauunia, mutta tällöin suosittelen levittämään taikinan ohuempana.

Kuivata keksejä ensin yön yli ja kippaa ne sitten ylös alaisin ja jatka kuivattelua. Kun keksit pysyvät jo koossa, leikkaa ne haluamaasi kokoon ja jatka kuivattelua. Voit itse säädellä keksien kovuutta. Itse halusin rapeita keksejä ja siksi kuivattelin näin kauan, mutta toimivat hyvin pehmeämpinäkin.

Olen aivan innoissani CocoVi-shopin uusista Udo's tuotteista, nimittäin probiooteista sekä entsyymeistä. Molempia sujahtaa yksi kapseli kurkusta alas heti herättyäni. Tyhjässä vatsassa probiootit muhivat parhaiten. Mutta niitäpäs voi käyttää muuhunkin, nimittäin ruoanlaittoon! Tarkemmin sanottuna hapattamiseen.

Maitohappokäyttäminen eli hapattaminen on yksi raakaravinnon kulmakivistä. Elävän ravinnon ensituleman aikoihin hapattamiseen käytettiin ns. uudistavaa juomaa eli rejuvelacia, joka on idätetystä viljasta valmistettua maitohappokäytettyä juomaa. Rejuvelacin valmistus vie aikaa noin viikon, mutta hapattamiseen on nopeampiakin tapoja, kuten maitohappobakteerikapselit eli probiootit.

Hapattamalla voi valmistaa mm. vegaanisia raw jogurtteja sekä juustoja. Sain eräältä Moments-blogini lukijalta tyrnimarjalahjoituksen ja mieleeni juolahti välittömästi ajatus tyrnijogurtista! Jogurtin pohjana käytin liotettuja cashewpähkinöitä, mutta yhtä hyvin olisivat kelvanneet liotetut ja kuoritut mantelit.

Raw jogurtin valmistuksessa hygienia on erittäin tärkeää. Tarvitset hapattamiseen tiiviin lasipurkin, joka on hyvä keittää tai laittaa uuniin ennen sen käyttämistä, jotta mahdolliset huonot bakteerit kuolisivat pois. Muutoin jogurtin valmistaminen ei ole mitään rakettitiedettä eikä vaadi tehosekoitinta ihmeellisempiä vempaimia. Tosin tehosekoitin olisi hyvä mahdollisimman tehokasta laatua, jotta jogurtista tulee silkin sileää. Lisää raw keittiön välineistä kirjoittelen lähipäivinä Momentsin puolelle.

Tyrnijogurtin myötä innostuin hapattelemaan vähän enemmänkin ja sekaan pääsi eräs toinenkin suomalainen supermarja, mutta siitä kuulette vasta ensi viikolla :)

TYRNIJOGURTTI

2 dl cashewpähkinöitä TAI manteleita

1 Udo's probioottikapseli

n. 1,5 dl vettä

Liota cashewpähkinöitä pari tuntia. Jos käytät manteleita, liota niitä 8 tuntia ja kuori mantelit liotuksen jälkeen. Kuoret irtoavat kevyesti sormilla puristamalla. Laita pähkinät tehosekoittimeen ja tyhjennä sekaan yhden maitohappobakteerikapselin sisältö. Lisää vettä noin 1,5 dl ja blendaa täydellä teholla aivan sileäksi. Veden määrää voit säädellä hieman, että saat sopivan jogurttimaisen koostumuksen. Jotkut tykkäävät paksummasta ja jotkut juoksevammasta jogurtista :) Hapattamisen aikana jogurtti kuitenkin paksuuntuu hieman.

Laita jogurtti puhtaaseen ja tiiviiseen lasipurkkiin ja anna sen seistä huoneenlämmössä 1,5-2 vuorokautta. Mitä pidempään annat jogurtin seistä, sitä happamampaa siitä tulee. Kannattaa aloittaa hieman miedommalla jogurtilla. Jogurtti turpoaa käydessään, joten lasipurkkia ei kannata laittaa ihan täyteen.

Hapattamisen jälkeen laita jogurtti tehosekoittimeen ja lisää joukkoon:

2-3 rkl tyrnimarjoja

1 rkl hunajaa TAI 10 tippaa steviaa

1 tl lucumaa

1/2 luonnonvaniljajauhetta

vettä tarvittaessa (jos haluat vielä juoksevamman koostumuksen)

Blendaa tyrnit sileäksi jogurtin sekaan. Nyt jogurtti on valmis! Ripottele päälle vaikkapa kuivattuja omenalastuja, gojimarjoja, kookoslastuja,rusinoita ja viipaloitua banaania!

MSM (metyylisulfonyylimetaani) on orgaaninen rikkiyhdiste, jota esiintyy muun muassa hedelmissä, vihanneksissa, viljoissa ja lihassa. Rikki on tärkeä rakennusaine monille proteiineille ja C-vitamiinin kanssa nautittuna sen teho vain paranee.

Monet lisäävätkin MSM-jauheesen veden lisäksi esimerkiksi sitruunamehua. Olemme tehneet asian vieläkin helpommaksi, sillä toimme markkinoille Opti-Camu-jauheen, jossa on sekä Opti-MSM- että camu camu -jauhetta. Pakastekuivattu camu camu (Myrcia dubia) -jauhe sisältää nimittäin enemmän C-vitamiinia kuin mikään muu marja.

Valmista Opti-Camu-sekoitusta on helppo käyttää sellaisenaan - lisää vain vesi. Voit juoda juomaa aamuisin tai vaikka työpaikalla iltapäivällä, se piristää mukavasti. Voit lisätä jauhetta myös pirtelöiden joukkoon.

Virkeää viikonloppua kaikille!

Coco XOXO

Vielä ehtii tehdä itse joululahjat! Tässä muutama helppo lahjavinkki, kun haluat ilahduttaa läheisiäsi ja kenties saada heidät innostumaan hyvinvoinnista ja superfoodeista!

TRAILMIX-LAHJAPURKKI

Tarvitset: pussin CocoVin trailmixiä, lasipurkkeja, silkkipaperia, pakettikortteja
Aikaa menee: n. 10min
Vaikeusaste: helppo

Täytä lasipurkit trailmixillä, leikkaa silkkipaperista hieman kantta suurempi ympyrä. Sujauta paperi kannen ja purkin väliin ja kiinnitä purkkiin pakettikortti. Korttiin voit kirjoittaa hyvän joulun toivotukset tai vaikka käyttöohjeet: herkkusekoitusta voi syödä sellaisenaan tai lisätä vaikka jogurtin, raakasuklaan tai pirtelön joukkoon.

RAAKAKONVEHTIPUSSUKKA

Tarvitset: CocoVin raakasuklaan valmistuspakkauksen, lahjapussin tai -rasian, leivinpaperia ja koristeita
Aikaa menee: n. 40min + suklaan jähmettymiseen pari tuntia
Vaikeusaste: melko helppo

Valmista raakasuklaa ohjeiden mukaan joko mukana tulevilla muoteilla tai kokkipuodeista saatavilla suklaamuoteilla. Kuvan suklaapatukat on tehty pitkulaisilla jääpalamuoteilla. Pakkaa raakasuklaa leivinpaperilla vuorattuun lahjapussiin ja laita mukaan joulutervehdys. Huom! Raakasuklaa säilyy parhaiten viileässä.

PAAHDETUT MANTELIT

Tarvitset: CocoVin Marcola-manteleita, lahjarasian, leivinpaperia ja silkkinauhaa
Aikaa menee: n. 20min + manteleiden jäähtymiseen noin puoli tuntia
Vaikeusaste: melko helppo

Paahda mantelit (ohje täällä). Kaada paahdetut mantelit rasiaan ja kiedo ympärille rusetti. Voit myös vuorata rasian leivinpaperilla, jotta manteleiden rasva ei sottaa rasiaa.

KOOKOSVOIDEPURKKI

Tarvitset: CocoVin kookosöljyä, lasipurkin ja lahjanauhaa
Aikaa menee: n. 20min + kookosöljyn jäähtymiseen pari tuntia
Vaikeusaste: melko helppo

Sulata kookosöljy omassa purkissaan vesihauteessa ja kaada sulaa öljyä kauniiseen lasipurkkiin. Anna kookosöljyn jähmettyä kylmässä, kiedo purkin ympärille silkkinauhaa ja anna lahjaksi ystävälle, joka arvostaa luonnonkosmetiikkaa. Kookosöljy sopii koko kehon kosteuttamiseen aina hiuspohjaa myöten.

Iloista joulun odotusta kaikille CocoViBlogin lukijoille!

Coco XOXO