Banaani-kookos muffinsit (12 kpl)

2,4dl kookosjauhoja
6      kanamunaa
2      banaania
2 rkl sulatettua voita
2 rkl neitsytkookosöljyä
2 rkl maitoa
3 rkl hunajaa
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
pieni ripaus suolaa

Sekoita erillisessä kulhossa kookosjauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munat, ja lisää sitten maito, hunaja, neitsytkookosöljy, sulatettu voi, vaniljasokeri ja suola. Jatka vatkaamista. Lisää kookosjauhot joihin leivinjauhe on sekoitettu siivilän läpi, sekä soseutetut banaanit. Sekoita hyvin. Voitele muffinsivuoat neitsytkookosöljyllä. Täytä muffinsivuoat taikinalla. 

Paista 175 C asteessa n. 20 minuuttia.