Yleisimmät kysymykset

Superfoodit yleisesti

Vuosisatojen ajan tutkimusmatkalijat, tiedemiehet ja seikkailijat ovat hakanneet tiensä tiheimpien viidakkojen keskelle, räpiköineet märillä soilla, näännyttäneet itseään aavikoilla, ylittäneet vuoria ja kaivaneet reittinsä uusiin maailmoihin, pitäen koko ajan silmänsä auki erikoisille kasveille, kukille, ja yrteille. He ovat tehneet tuhansia ja tuhansia sivuja muistiinpanoja, kuunnelleet tarkkaan legendoja heimojen leiritulien äärellä, mietiskelleet lukuisia kertoja kuultuja taruja ja analysoineet kasveja uusimpia tutkimusmenetelmiä käyttäen.

“For every illness, somewhere in the world there exists a plant which is the cure.” - Rudolf Steiner

Pallollamme on noin 1.500.000 kasvilajiketta, joista olemme tunnistaneet vasta 10%. Näiden 150.000 kasvilajikkeen joukkoon mahtuu kuitenkin lukuisia lääkekasveja, joilla on tuhansien vuosien mittainen kulttuurihistoria ja joiden ravitsemuksellisista ja terapauttisista vaikutuksista nykytieteemme kertoo jatkuvasti enemmän ja enemmän.

Näillä superruokina tai superfoodeina markkinoiduilla ruoka-aineilla onkin lopulta hyvin vähän tekemistä minkään trendikkään, uuden ja ihmeellisen kanssa - vaikka median luoma mielikuva onkin suurimmalle osalle ihmisistä “uusi ja trendikäs”.

Ajatus siitä, että me länsimaalaiset voimme istua kotisohvallamme ja juoda juomaa tai syödä vaikkapa suklaata, johon on tiivistetty kaikki parhaat ja pisimmän historian omaavat "superruoat", on valtava etuoikeus. Korkeakulttuureiden kuninkaat, faaraot ja hallitsijat eivät olisi voineet edes villeimmissä unissaan kuvitella sitä vaurauden määrää, mikä ympärillämme on tänä päivänä.

Mitä superfoodit ovat: tiivistettynä?

Superfoodit ovat luonnonmukaisesti tuotettuja ruokia, joilla on uniikkeja ominaisuuksia ja jotka tarjoavat usein jopa terapeuttisia vaikutuksia terveyteemme. Eri korkeakulttuureiden ja mantereiden hienoimmilla ruoka-aineilla on yleensä ollut tärkeä rooli vanhojen lääkinnällisten järjestelmien osana ja useimpiin superfoodeista linkitetään paljon historiallisia tarinoita, mystiikkaa ja legendoja. Tämän päivän tieteellinen tutkimus taas osoittaa eri superfoodien sisältämät korkeat ravinnepitoisuudet ja harvinaiset ainesosat.

Suurin osa superfoodeista on kokonaisia proteiinin lähteitä, eli ne sisältävät kaikki elimistöllemme välttämättömät aminohapot. Monet superfoodista ovat myös ns. adaptogeeenejä. Tämä on termi, joka annetaan ruoka-aineille tai yrteille, jotka auttavat kehoamme adaptoitumaan eli sopeutumaan ympäristön muutoksiin, esimerkiksi stressiin. Superfoodeille tyypillistä on hyvä imeytyvyys ja palamisjätteiden vähäisyys kehossamme. Nämä ruoka-aineet rasittavat kehoamme vähän ja tarjoavat elimistöllemme mahdollisimman paljon ravinteita, mahdollisimman tiiviissä muodossa. Kaikki superfoodit sisältävät suuren määrän vitamiineja, mineraaleja ja bioaktiivisia ainesosia.

Yksinkertainen tiivistys: Superfoodit ovat tavallisen ruoan ja lääkinnällisempien yrttien välimaastossa sijaitsevia ruoka-aineita, joita voidaan helposti lisätä arkielämän ruokavalion sekaan antamaan rutkasti kehollemme arvokkaita ravinteita.

1) Voiko useampia superfoodeja käyttää yhtä aikaa? Onko yliannostuksen vaaraa?

Useampia superfoodeja voi toki käyttää yhtä aikaa ja ravinteiden “yliannostus” on kaukainen ajatus, ellei yhtä ja samaa ruokaa syö huomattavasti tavallista isompia määriä, pitkän aikaa. Ja isolla annostuksella tarkoitan vaikkapa spirulina-purkin kyljessä usein ohjeistettavan päivittäisen 1-2 puristeen sijaan määriä, joissa on 3 tai 4 numeroa. On myös hyvä ymmärtää, että monet ravinteiden yliannostuksista aiheutuvat haitat on tutkimuksissa todettu synteettisillä ja kokonaisuudesta eristetyillä yhdisteillä (esim. liikaa antioksidantteja -> pro-oksidantit, jotka hapettavat soluja), mutta tässä tapauksessa puhumme kokonaisista ruoista, joiden kohdalta vastaavia tutkimuksia ei löydy.

Superruoilla ei ole todettu haitallisia yhteisvaikutuksia keskenään, pikemminkin toisinpäin. Yhdistelemällä ruokia toisiinsa voidaan saada aikaan postiviivisia yhteisvaiktuksia - synergioita. Esim. goji-marja + raaka kaakao -> antioksidanttivaikutus tehostuu (beetakaroteeni + zeaksantiini + epikatekiinit jne.)

2) Mitä superfoodeja voi käyttää raskaana?

Raskaana ollessa voi käyttää lähes kaikkia superruoiksi tituleerattuja ruokia. Ainoastaan stimuloivat tuotteet (raaka kaakao) voi olla suositeltavaa jättää hyllyyn raskauden ja imetyksen aikana. Toisaalta jos vaikkapa kahvia tulee joka tapauksessa juotua säännöllisesti, niin ei asialla ole niin suurta merkitystä. Myös voimakkaammat “puhdistuskuurit” (esim. viherjauheilla, koivuntuhkauutteella jne.) on hyvä jättää väliin raskausaikana.

Superfoodit ovat vanhoissa lääkinnällisissä järjestelmissä usein kategoriassa, joiden sisältämiä ruokia/yrttejä suositellaan käytettäväksi pitkiäkin aikoja putkeen, koska niillä ei ole todettu haitallisia sivuvaikutuksia. Tällaisia yrttejä voisi kuvata suomenkielessä sanalla toonikumi (yleiskuntoa ja -terveyttä vahvistava yrtti tai ruoka). Esimerkiksi Keski-Amerikkalaisessa Cherokee-yrttijärjestelmässä on 3 luokitusta yrteille: ruoka-yrtit, lääkinnälliset yrtit ja myrkylliset yrtit. Järjestelmässä superruoat sijoittuvat ruoka- ja lääkeyrttien välimaastoon.

Raskausajan ruokavalioon hyviä lisiä ovat erityisesti maca, kookosöljy, spirulina, hampputuotteet, chia-siemenet ja kasviplanktoni.

3) Onko superfoodeilla mahdollisia yhteisvaikutuksia lääkkeiden kanssa?

Yleislinjauksena todettakoon, että haitalliset yhteisvaikutukset lääkkeiden kanssa ovat erittäin harvinaisia ja suurin osa superfoodeista on turvallisia käyttää myös lääkityksen aikana. Mahdolliset interaktiot (yhteisvaikutukset) lääkeaineiden kanssa on aina merkitty selvästi pakkausten kylkeen (esim. ashwagandhan interaktiot barbituraattien kanssa). Mahdolliset yhteisvaikutukset esiintyvät lähinnä superyrttien ja lääkkeiden välillä.

4) Kuinka käyttää superfoodeja?

“Kokeilin tuota macaa ja se maistuu pahalle.” “Hyi olkoon on voimakas maku, miten tätä oikein muka syödään?”. Kuiva goji-marja maistuu navetalle ja chlorellan toinen nimi on "maun tappaja". Ei tästä nyt tule yhtään mitään!

Kyllä. Näiden ruokien kanssa voi tehdä “virheitä” yrittämällä syödä niitä väkisin.  Vaikka täytekakku maistuukin kokonaisuutena hyvälle, ei se tarkoita, että jauhot ja munat olisivat sellaisinaan herkullisia. Parhaat ja nautinnollisimmat tavat superfoodien nauttimiseen löydät reseptit -osiosta.

Kolme helpointa tapaa tutustua superfoodeihin:

1) Osta Trail Mix -pussi ja napostele kuivattuja huipputuotteita sellisenaan. Avaa pussi kulhoon kotonasi ja napostele esimerkiksi television tai tietokoneen äärellä. Voit yhdistellä eväs-sekoitukseen myös haluamiasi pähkinöitä, siemeniä tai käyttää sitä sellaisenaan myslin korvikkeena.

2) Lisäämisen periaate. Lisää kuivattuja marjoja puuron, jogurtin tai myslin joukkoon.

3) Harjoittele valmistamaan yksinkertaisia smoothiejuomia. Tämä ei vaadi kokkailulahjoja, eikä syö aikaasi tiskiläjän merkeissä. Aloita yksinkertaisilla resepteillä ja saatat huomata kehittäneesi itsestäsi vähitellen oikean blenderivelhon.

Energiapirtelö (kahdelle)

- Kourallinen goji-marjoja

- 100g mustikoita

- 2 luomubanaania

- 1 rkl maca-jauhetta (valinnainen)

- Vettä

Laita ainekset ainekset tehosekoittimeen, lisää vettä ja sekoita itsellesi ravitseva superpirtelö!

5) Miksi ihmeessä jostain kaukaa pitää raahata tänne eksotiikkaa, eikö takapihamme ole täynnä superruokia? Kuinka ekologista tuo on?

Superfoodeista puhuttaessa monelle herää kysymys: "eikö eksoottisten ruokien lennättäminen maailmalta ole epäekologista?" Hyvä kysymys! Samaa voisi toki kysyä minkä tahansa ulkomailta tuotavan tuotteen kohdalla.

"Jokaisesta aiheesta pyritään yleensä löytämään epäkohtia, mikä on täysin ymmärrettävää. Usein lienee kuitenkin tekopyhää kritisoida kaakaopapujen ekologisuutta kahvikuppi kourassaan." Ehkäpä paras esimerkki samankaltaisesta ajattelusta tuli taannoin vastaan Stefanie Iris Weissin kirjassa Eco-sex:

"Hiilijalanjälkeä syntyy muun muassa lentokoneella kaukomailta kuljetettavista kukista, kondomeista, patjoista, vaatteista sekä timantti- ja kultakoruista. Weiss suosittelee kukkien kasvattamista takapihalla, treffejä polkupyöräillen, yhteistä ateriaa raa'an kasvisruoan merkeissä, biohajoavia kondomeita ja käsin sorvattuja seksileluja."

Niin kauan kun syömme esimerkiksi lihaa, käymme autolla kaupassa ja pukeudumme nahkatakkiin, saattaa olla havainnollistavaa tarkastella asemaansa kuluttajana hieman kokonaisvaltaisemmasta perspektiivistä. Voi nimittäin olla, että kykenemme helposti tuhansia kertoja (kirjaimellisesti) merkittävämpiin ekotekoihin täysin muilla sektoreilla jo ennen eksoottisten superfoodien ekologisuuden tarkastelua. Vertailun vuoksi voit myös esimerkiksi miettiä monenko kuukauden goji-marja annosta yhden banaanitertun sisältämä massa vastaa, kun se kuljetetaan ulkomailta. On aivan mahtavaa jos et syö lainkaan ulkomaalaisia hedelmiä tai elintarvikkeita! Jos taas syöt, lienee perusteltua kysyä olisiko ulkomailta ekologisempaa toimittaa määrän sijasta mahdollisimman laadukkaita ja ravinnetiheitä ruoka-aineita, jotka vaativat kuljettamiseen usein erittäin vähän tilaa verrattuna muihin elintarvikkeisiin.

Ja mitä takapihamme herkkuihin tulee...

"Niin hyviä aikoja ei tule koskaan, ettei meidän kannattaisi mahdollisuuksien mukaan täyttää tarpeemme kotimaisin raaka-ainein." - Toivo Rautavaara

Usein eksoottisista superfoodeista puhuttaessa herää kysymys: "Eikö lähimetsämme mustikka enää riitä?" Helppo ja yksinkertainen vastaus tähän on, että tietenkin riittää! Myös oma luontomme, kuten jokainen ekosysteemi, on täynnä äärimmäisen ravinnerikkaita ja uniikkeja ruoka-aineita. Aiheeseen vihkiytyneet ja oman metsän antimia hyödyntävät ihmiset saavat valtavan määrän huikeita superfoodeja, käytännössä omalta takapihaltamme. Ja vieläpä ihan ilmaiseksi! Esimerkiksi lähimetsästä poimittuun marjaan kiteytyy aina myös erilainen tunne, kuin maailman toiselta puolelta lennätettyyn marjaan. Varsinkin tuoreena nautitun marjan bioaktiivisuus on eri luokkaa kuin kaukaa kuljetetun marjan. Nyrkkisääntönä kannattaakin edelleen pitää: mitä tuoreempaa ruokaa saat käsiisi, sen parempi!

Lopulta huikeimmat terveysvaikutukset saamme todennäköisesti yhdistämällä lähiympäristömme tarjoamat parhaat välineet eksoottisiin huipputuotteisiin. Kyse ei ole siitä onko goji-marja parempi kuin mustikka tai tyrnimarja. Kyse on siitä, että goji-marja, mustikka ja tyrnimarja ovat kolmestaan varmasti parempi yhdistelmä terveydellemme kuin vain mustikka tai vain goji-marja. Mitä laajempi valikoima meillä on ruokavaliossamme makuja, värejä, ravinteita ja yhdistelymahdollisuuksia - sen parempi.

6) Superfoodien säilyttäminen

Kuinka säilyttää näitä eksoottisia ja arvokkaita ruoka-aineita? Suurin osa superfoodeista säilyy mainiosti huoneenlämmössä ilman sen kummempaa huomiointia. Yksi superfoodien mainio ominaisuus on se, että lähes kaikki kuivatuista ruoka-aineista säilyvät hyvinä huomattavan pitkiä aikoja – jopa vuosia. Osa superfoodeista kannattaa kuitenkin säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, jotta arvokkaat ainesosat (esim. rasvahapot) säilyvät ominaisuutensa mahdollisimman hyvin.

Optimaalisessa tapauksessa hyvä säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, viileässä paikassa:

- Maca
- Hampunsiemenöljy ja hampunsiemenet

- Aloe vera
- Chia-siemenet
- Levät (spirulina, chlorella, kasviplanktoni)

Pääasiassa kaikki jauheet on hyvä säilyttää jääkaapissa, vaikka ne toki säilyvät pitkään myös huoneenlämmössä. Jääkaapissa voi säilyttää myös mm. raa'at kaakaopavut, -jauheen ja -nibsit.
Parhaassa tapauksessa saat säilöttyä arvokkaat ruoka-aineesi viileään ja pimeään, mutta myös kuivaan paikkaan. Tällainen voisi olla esimerkiksi kellari tai kylmäkomero, jonka ilma on "kuivatettu" esimerkiksi otsonisaattorin avulla. Myös jääkaapissa säilyttäminen nimittäin kerää kosteutta tiettyjen tuotteiden/pakkausten sisäpuolelle, koska ilman kosteus on jääkaapissa melko suuri. Oletamme siis, että vihkiyteneimmät asiakkaamme hankkivat luonnollisesti viinikaapin superruokien säilytystä varten.

Superfoodit on hyvä säilöä aina mahdollisuuksien mukaan lasiseen purkkiin. Tumma, valolta suojaava lasi on paras vaihtoehto. Esimerkiksi jauheita on myös helpompi annostella ruokaansa mukavasta purkista kuin pölisevistä ja repeilevistä pusseista. Jokainen tietää, että viini tai vaikkapa laadukas oliiviöljy pakataan aina tummaan lasiin, jotta se pysyy mahdollisimman hyvin suojassa valolta. Käytä samaa yleislinjausta näiden arvokkaiden ruoka-aineiden kanssa.